泡菜在朝鲜族的日常饮食生活中占据极其重要的地位，几乎可与主食平起平坐，常见的有辣白菜、辣萝卜、拌桔梗、拌豆腐泡、拌明太鱼等。而这一类食物又是典型的千家千味，几乎不会有两户人家或两个餐厅做出完全一模一样口味的凉拌菜，尽管甜、酸、咸、辣等基本口味不会缺席，但它们之间的相互配比与配合则就大相径庭。到底哪一家的微妙变化更能俘获你的味觉，就需要你深入其中一家一家尝遍啦。